Сирник з маком

• борошно↗325g
• розпушувач↗5g
• пудра↗125g
• масло↗125g

  плюс додатково для форми

• жовтки яєчні↗2
• мак↗250g
• яйця↗5

  4 окремо

• панірувальні сухарі↗40g

  плюс додатково для форми

• масло↗125g

  плюс додатково для форми

• цукор↗30g
• творожний сир↗1kg
• ванільний пудинг80g

  (або використати кукурудзяний крохмаль + 1 ч. л. ванільного екстракту)

• мигдалевий ароматизатор↗½ tsp

  або екстракт

• темний шоколад↗100g
• вершки↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти для основи сирника і замісіть тісто – можливо, доведеться додати трохи води. Загорніть і поставте в холодильник на 1 годину.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C конвекція, газ 4). Змастіть форму для торта діаметром 25 см маслом і посипте панірувальними сухарями. Розкачайте тісто до розмірів форми і викладіть його на дно, або, якщо воно крихке, притисніть до форми. Проткніть виделкою і випікайте 10‑15 хвилин, потім охолодіть.

3. 3

   Змішайте мак з одним цілим яйцем і панірувальними сухарями. Збивайте масло і цукор до легкості та пухкості. Продовжуйте мішати, додаючи жовтки, потім сир порціями. Додайте кілька крапель мигдалевого аромату та ванільний пудинг або кукурудзяний крохмаль з ванільним екстрактом. Нарешті, збийте білки з дрібкою солі до жорсткої піни і обережно введіть їх у сирну масу. Викладіть макову суміш на охолоджену основу і розрівняйте лопаткою. Залийте зверху сирну суміш, рівномірно розподіліть. Випікайте 50 хвилин – 1 годину. Охолодіть.

4. 4

   Для шоколадної глазурі розламайте шоколад на шматочки, додайте вершки і розтопіть у мікрохвильовці або на паровій бані, доки не отримаєте шоколадний соус. Полийте ним охолоджений сирник.