Сендвіч з креветками у клярі

• сирі королівські креветки↗300g

  розморожені, якщо заморожені, розрізані навпіл

• соняшникова олія↗

  для смаження у великій кількості

• звичайне борошно↗

  для обвалювання

• суб‑булочки↗6-8

  або булочки бриоші

• копчена паприка↗pinch of
• тертий лист салату кос або айсберг

  і дольки лайма для подачі

• полента↗100g
• кукурудзяний крохмаль↗50g
• сода харчова↗¼ tsp
• часниковий порошок↗½ tsp
• мелений чорний перець↗½ tsp
• перець кайєн↗½ tsp
• газована вода↗150ml
• майонез↗8 tbsp
• незапакований лайм↗1

  цедра і сік

• smoked paprika↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти майонезу в маленькій мисці і відкладіть. Змішайте всі інгредієнти для тіста, крім газованої води, у великій мисці. Взбийте воду, щоб отримати рідке тісто. Промийте і обсушіть креветки паперовим рушником і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію до глибини 10 см у фритюрниці до 180 °C або перелийте у велику глибоку каструлю, стежачи, щоб вона була не більше третини повна. Перевірте температуру термометром або капніть трохи тіста в гарячу олію – воно готове, коли за секунду стане золотистим. Не залишайте каструлю без нагляду.

3. 3

   Обваляйте креветки у борошні, рівномірно покривши, і струсніть зайве. Обмакніть креветки у тісто, потім обережно опустіть їх у гарячу олію і смажте у фритюрі 2‑3 хвилини до золотистого та хрусткого. Смажте порціями, даючи олії нагрітися між порціями. Обережно вийміть креветки шумовкою і злийте на деко, застелене паперовим рушником. Повторіть з рештою креветок. Тим часом розріжте булочки і підсмажте зрізану сторону, якщо хочете. Посипте кляровані креветки щіпкою паприки і приправте сіллю. Подавайте у булочках, на листі салату з приправленим майонезом, додайте додатковий соус і дольки лайма для вичавлювання.