Хлібний пудинг Понше де крем

• несолоне масло↗50g

  плюс додатково для змащування

• бріош↗400g

  (трохи застарілий, якщо можливо), товсто нарізаний

• кокосові стружки↗25g
• родзинки↗50g
• свіжо натерений мускатний горіхlarge pinch of
• пекани↗50g

  грубо нарізані

• цукор демерара↗1 tbsp
• великі яйця↗4
• цедра лайму↗grated zest 1
• згущене молоко↗410g
• темний ром високої якості↗4 tbsp
• ванільний екстракт високої якості↗1 tsp
• свіжо натерений мускатний горіх¼ tsp
• біттер↗½ tsp
• концентроване молоко↗397g
• coconut ice cream

  or double cream

• pecans↗2 tbsp

  (optional)

• coconut flakes↗2 tbsp

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C вентилятор, газ 4) і злегка змастіть форму розміром 20 × 30 см невеликою кількістю масла.

2. 2

   Спочатку приготуйте понше де крем. У великій мисці електричним міксером збийте яйця та цедру лайму 1‑2 хвилини до легкості та пінистості. Поступово вмішайте згущене молоко та ром, потім додайте ваніль, мускатний горіх і біттер, добре перемішайте. Додайте згущене молоко і відкладіть.

3. 3

   Змажте скибки бріошу з одного боку і розріжте кожну навпіл по діагоналі. Викладіть половину скибок у форму, масляною стороною вниз. Залийте половиною понше де крем. Посипте кокосовими стружками, родзинками і половиною мускатного горіху, залиште на 15 хвилин.

4. 4

   Посипте пеканами і викладіть решту скибок бріошу масляною стороною вгору. Залийте рештою понше де крем, щоб хліб добре просочився. Посипте залишком мускатного горіху та цукром демерара.

5. 5

   Поставте форму у жаровню і налийте окріп так, щоб вода дісталася до середини зовнішньої сторони форми. Обережно поставте жаровню в духовку і випікайте 40‑45 хвилин, доки заварення не загусне, а пудинг не стане золотисто‑коричневим. Посипте пеканами та кокосовими стружками і подавайте з морозивом або вершками.