Курка Пікката

• оливкова олія↗2
• борошно↗1
• сіль і перець
• куряче філе, очищене та розплющене↗1
• лимонний сік, у пляшці↗
• вершки, 1/3 змішані з↗3⁄4
• half-and-half↗
• каперси↗20
• консервовані серця артишоку3 -4
• масло↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у маленькій сковороді для смаження.

2. 2

   Посипте курку сіллю та борошном, потім відбийте зайве борошно.

3. 3

   Додайте курку в сковороду і обсмажте з обох боків.

4. 4

   Видаліть курку і вилийте зайву олію.

5. 5

   Додайте лимонний сік (я використовую сік з пляшки з дозатором, приблизно 1,5 обертання навколо сковороди, 2‑3 секунди, близько ¼‑⅓ склянки).

6. 6

   Лимонний сік трохи закипить; потім додайте вершки, а якщо соус вийде надто лимонним, додайте трохи більше, каперси, артишоки, масло та щіпку солі і перцю.

7. 7

   Дайте соусу зменшитися до ¾ готовності, коли бульбашки стануть більшими, потім вимкніть вогонь.

8. 8

   Поверніть куряче філе в сковороду, залиште на хвилину, потім переверніть, щоб покрити іншу сторону.

9. 9

   Курка має бути повністю готовою та соковитою.

10. 10

    Полийте соусом курку на тарілці.