1
Наріжте 300 г полуниці. Покладіть у каструлю з цукровою пудрою та лимонним соком. Обережно нагрівайте, доки соки не почнуть виділятися, потім готуйте без кришки 2 хв. Перекладіть у блендер або міксер і збийте до пюре, потім пропустіть через сито, щоб видалити насіння.
2
Змастіть і вистеліть дно та стінки форми для швейцарського рулету розміром 23 × 33 см. Змастіть і вистеліть дно глибокої круглої форми 20‑21 см (пізніше знадобиться ще одна глибока кругла форма 23 см). Щоб зробити полка‑крапки, збийте яйце та цукор електричним міксером до густої, блідної маси, яка залишає слід, коли піднімаєте вінчик. Просійте борошно і обережно вмішайте його лопаткою до однорідності, потім додайте 1 ст. л. полуничного пюре та кілька крапель рожевого і червоного барвника.
3
Ложкою розкладіть маленькі крапки суміші випадковим чином по дну форми для швейцарського рулету, залишаючи трохи простору між крапками. Поставте у морозильник на 20 хв, доки рожеві крапки не стануть твердими на дотик.
4
Для приготування коржів розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Якщо у вас є міксер, можна приготувати всю кількість в один раз. Якщо використовуєте ручний вінчик, легше робити коржі у 2 порції по 4 яйця. Збийте яйця та цукор до легкої, блідної маси, яка залишає слід, коли піднімаєте вінчик – це займе 5‑8 хв. Просійте борошно та розпушувач, додайте розтоплене масло та ваніль, і обережно перемішайте лопаткою, доки борошно не вбудується.
5
Вилийте половину тіста у підготовлену прямокутну форму, а іншу половину – у форму для швейцарського рулету, рівномірно розподіливши. Випікайте прямокутний корж 15 хв, а круглий – 25 хв. Вийміть кожен корж на кухонний рушник, зніміть папір і переверніть на решітку для охолодження.
6
Для начинки збийте маскарпоне, цукрову пудру та залишкове полуничне пюре. Наріжте 200 г залишкових полуниць на дрібні шматочки. Збийте вершки до м’яких піків і обережно вмішайте їх у маскарпоне разом з нарізаними полуницями.
7
Вистеліть дно та стінки круглої форми 23 см клейкою плівкою. Обріжте краї прямокутного коржа, потім наріжте його на 2 см широкі смужки вздовж. Обгорніть їх навколо стінок форми, підрізавши за потреби. Корж має щільно прилягати.
8
Розріжте круглий корж на 3 шари (можна на 2, якщо легше) і розподіліть начинку. Покладіть нижній шар у дно форми, залишивши 3 ст. л. начинки в окремій мисці. Виложіть половину решти начинки на корж, розрівнявши. Додайте другий шар коржа і решту начинки, знову розрівнявши. Накрийте верхнім шаром, загорніть плівкою і охолодіть 24‑48 годин, разом з мискою залишкової начинки.
9
Обережно вийміть торт з форми, зніміть плівку. Перекладіть торт на сервірну тарілку. Наріжте залишкові очищені полуниці. Намажте зарезервовану начинку на верх торту і розподіліть нарізані ягоди, додаючи 8 цілих ягід.
10
Нагрійте абрикосовий джем з 2 ст. л. води у маленькій каструлі, потім пропустіть через сито. Щедро змажте всі полуниці отриманою глазур'ю. Посипте верх торту цукровою пудрою. Охолодіть до подачі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток