Курка в поленті з кукурудзяним хлібом

• курка з шкірою↗8

  шматочки (ми використовували ніжки та стегна)

• пахтанка↗200ml

  (або звичайне молоко, якщо не знайдете)

• полента↗100g

  або кукурудзяна крупа

• самопіднімаюче борошно↗100g
• велика щіпка паприки
• велика щіпка кайенського перцю
• соняшникова олія↗100ml

  для смаження

• кобсло

  для подачі

• масло

  для змащування

• полента↗200g

  кукурудзяна крупа або борошно поленти

• звичайне борошно↗100g
• розпушувач↗2 tsp
• яйця середнього розміру↗2
• пахтанка↗500ml

  або натуральний йогурт

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо є час, замочіть курку у пахтанці (не в звичайному молоці) на ніч. Щоб приготувати кукурудзяний хліб, розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Змастіть 6 формочок для мафінів або спеціальну форму для кукурудзяного хліба, якщо вона є. Сухі інгредієнти просипте в миску, окремо збийте яйця з пахтанкою або йогуртом. Влийте яєчну суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте, щоб отримати кляр. Розподіліть кляр по формочкам і випікайте 20 хвилин, доки вони не піднімуться. Вийміть форму з духовки і дайте охолонути.

2. 2

   Увімкніть решітку в жаровню в духовці. Поленту, борошно та спеції покладіть у мішок для їжі, додайте щедру щіпку солі та трохи перцю. Обмакніть курку у пахтанці, покладіть кілька шматочків у мішок і струсніть, щоб покрити борошняною сумішшю, потім викладіть на тарілку. У великій сковороді або вокові розігрійте достатню кількість олії і обсмажуйте курку порціями до золотистої хрусткої скоринки. Після того, як усю курку обсмажено, розмістіть її на решітці і випікайте 30 хвилин до повної готовності. Подавайте з кукурудзяним хлібом та трохи кобсло.