Сливово-малинові квадратики з кардамоном

• стручки кардамону↗4

  насіння розчавлені

• лимонний сік↗1 tbsp

  (збережіть лимон, див. нижче)

• малиновий джем з низьким вмістом цукру250g
• незрілі сливи↗10

  розрізані навпіл і без кісточок (може знадобитися більше, залежно від розміру)

• холодне масло↗125g

  порізане кубиками, плюс додаткове для форми

• мелені мигдалі↗150g
• звичайне борошно↗150g
• цукор↗115g
• лимон↗½

  цедра

• ванільний екстракт↗½ tsp
• звичайне борошно↗50g
• мелені мигдалі↗35g
• холодне масло↗45g

  порізане на маленькі кубики

• легкий коричневий м'який цукор↗50g
• лимон↗½

  цедра

• flaked almonds↗25g
• icing sugar↗

  for dusting (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змажте маслом і вистеліть форму розміром 30 × 20 см пергаментом, залишивши виступи, щоб потім можна було підняти випічку, потім змастіть пергамент. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4.

2. 2

   Для тіста покладіть усі інгредієнти, окрім ванілі, у кухонний комбайн і подрібнюйте, доки суміш не нагадуватиме крихти. Додайте кілька чайних ложок дуже холодної води і ваніль, знову подрібніть. Тісто має з’єднатися в кулю. Якщо не з’єднується, додайте ще трохи холодної води і знову подрібніть. Вичавіть тісто у форму пальцями та задньою частиною великої ложки, потім випікайте 15‑18 хвилин до блідого золотистого кольору. Охолодіть 15 хвилин.

3. 3

   Перемішайте насіння кардамону та лимонний сік з джемом до однорідності. Розподіліть джем по основі тіста, залишивши 2 см бордюру навколо. Наріжте кожну половинку сливи на 1 см скибочки. Викладіть їх рядами, частково перекриваючись, поверх джему.

4. 4

   Для крихти покладіть борошно, мелені мигдалі, масло, цукор і цедру лимона у кухонний комбайн (не треба його мити) і подрібнюйте, доки суміш не нагадуватиме крихти. Посипте цю суміш на сливи і розсипте підрібнені мигдалі зверху. Випікайте 35‑40 хвилин до золотистої скоринки і м’яких слив. Охолодіть у формі.

5. 5

   Обережно підніміть випічку з форми, використовуючи пергамент, і покладіть її на робочу поверхню. Дайте постояти кілька годин, щоб фрукти осіли. Наріжте на квадрати або прямокутники і, за бажанням, посипте цукровою пудрою.