Піта

• швидкодіючі сухі дріжджі↗2 tsp
• міцне біле хлібне борошно↗500g

  плюс додаткове для посипання

• сіль↗2 tsp
• оливкова олія↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте дріжджі з 300 мл теплої води у великій мисці. Дайте постояти 5 хвилин, доки дріжджі не стануть дуже бульбашковими, потім додайте борошно, сіль і оливкову олію. Замісіть м’яке тісто. Не хвилюйтеся, якщо воно трохи виглядає грубим по краях.

2. 2

   Викладіть тісто на легка посипану борошном поверхню. Замішуйте 5‑10 хвилин, доки тісто не стане м’яким, гладким і еластичним. Намагайтеся використовувати якомога менше додаткового борошна, лише стільки, щоб тісто не прилипало — це збереже піти легкими і повітряними. Після замішування покладіть у злегка змащену олією миску, накрийте кухонним рушником і залиште, щоб воно збільшилося вдвічі, приблизно 1 годину.

3. 3

   Розігрійте духовку якомога вище (ідеально 250 °C/230 °C з конвекцією/газ 9) і поставте великий деко на середню полицю, щоб воно стало дуже гарячим. Розділіть тісто на вісім кульок, потім сплюсніть кожну в диск долонею. На легка посипаній борошном поверхні розкачайте кожен диск в овал, приблизно 20 см довжиною, 15 см шириною і 3‑5 мм товщиною.

4. 4

   Обережно вийміть гаряче деко з духовки. Посипте борошном, потім розкладіть піти безпосередньо на ньому — можливо, доведеться робити це порціями. Швидко поверніть у духовку і випікайте 4‑5 хвилин, доки піти не піднімуться і не набудуть блідо-золотистого кольору. Після випікання загорніть кожну гарячу піту в чистий кухонний рушник, щоб вона залишалася м’якою, поки інші готуються.