Меренги з фісташками та літніми ягодами

• фісташки без шкарлупи↗85g
• 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю↗
• 1 ч.л. білого винного оцту↗
• яйця↗4

  білки

• золотий цукор-пісок↗200g
• склянка сметани↗200ml
• сезонні ягоди, наприклад полуниця450g

  малина, чорниця, червоні смородини або ожина

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією/газ 1. Вистеліть деко папером для випікання. Покладіть фісташкові горішки у неглибоку форму і підсмажте в духовці 7‑10 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть у кухонний комбайн і подрібніть до крупної крихти.

2. 2

   Змішайте кукурудзяний крохмаль і оцет до пасти. У великій чистій мисці збийте білки яєць до м’яких піків, потім поступово додавайте цукор по столовій ложці, доки суміш не стане жорсткою та блискучою.

3. 3

   Обережно вмішайте більшість фісташок у меренгу, залишивши приблизно 2 ст. л. в сторону. Потім додайте кукурудзяний крохмаль. Ложкою викладіть суміш на деко, формуючи чотири великі гнізда меренги, використовуючи задню частину ложки, щоб вирізати центр. Посипте залишеними фісташками і випікайте близько 45 хвилин, доки зовні не стане твердим і хрустким. Вимкніть духовку, але залиште меренги сушитися у теплі до повного охолодження.

4. 4

   Для подачі покладіть меренгу на кожну тарілку і ложкою додайте трохи сметани у центр. Посипте сезонними ягодами і подавайте.