1
Морозиво можна приготувати заздалегідь, до місяця. Спочатку зніміть шкірку з манго гострим ножем, відокремте м’якоть від кісточки і дуже дрібно наріжте. Збийте вершки, Cointreau, цукрову пудру, цедру та сік мандарину до отримання стабільної маси. Додайте манго і обережно перемішайте. Перелийте суміш у щільний контейнер і заморозьте на 3 години, доки не стане м’яко замороженим, перемішавши один раз після 1,5 години.
2
Тим часом приготуйте безе. Розігрійте духовку до 120 °C (газ ½, конвекція 100 °C). Вистеліть 2 великі деко пергаментом і намалюйте 16 кружків діаметром 6 см, розташувавши їх на достатній відстані. (Як шаблон використайте кришку банки діаметром 6 см.)
3
Збийте білки з дрібкою солі до жорстких піків. Додайте половину цукру‑кастер і збивайте до блискучості. Потім поступово, по столовій ложці, додавайте решту цукру, продовжуючи збивати. Обережно вмішайте горіхи великою металевою ложкою.
4
Викладайте безе на паперові кружки, розрівнявши їх у рівні кола. Випікайте 1 годину, після 30 хвилин помінявши деко місцями. Безе готове, коли воно тверде і при постуку звучить порожньо. Охолодіть на деках, потім зніміть папір.
5
Коли безе охолоне, а морозиво м’яко заморожене, складіть безе парами, просочивши їх морозивом. Викладіть їх у контейнер в один шар і заморозьте разом із залишком морозива.
6
Для подачі вийміть з морозилки, посипте додатково подрібненими горіхами. Подавайте на тарілках і їжте виделками.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток