Баклава з фісташками, мигдалем, лимоном і розовою водою

• мелені мигдалі↗125g
• фісташки↗300g

  подрібнені у кухонному комбайні (деякі грубо, деякі дрібно)

• лимон↗1

  дрібно цедрований і вичавлений, плюс 4 широкі смужки цедри

• цукор↗500g

  плюс 3 ст.л.

• масло↗200g

  розтоплене, плюс додатково для форми

• філо тісто↗2 x 250g packs of

  (не використаєте всі листи)

• розова водаabout 2 tsp

  (додати за смаком, оскільки сила різниться)

• пелюстки трояндиhandful of pink

  не обприскані (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте мелені мигдалі та подрібнені фісташки в мисці, відкладши 3 ст.л. фісташок для прикраси. Додайте дрібно натерту цедру лимону, 3 ст.л. цукру та 5 ст.л. розтопленого масла. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змастіть маслом внутрішню частину форми для випікання (30 × 20 см).

2. 2

   Які б розміри листів філо у вас не були, виріжте їх під форму. Покладіть один лист у форму, змастіть його маслом і продовжуйте, доки не отримаєте 6 листів філо. Викладіть горіхову суміш зверху і притисніть задньою частиною ложки, як основу для печива, потім накрийте 8 листами філо, знову змащуючи кожен. За допомогою гострого ножа виріжте на верхньому шарі ромбоподібну решітку, потім випікайте в духовці 1 годину до золотистого кольору.

3. 3

   Приготуйте сироп, помістивши цукор, лимонний сік і смужки цедри у каструлю з 250 мл води. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився, потім трохи зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Суміш буде виглядати як сироп. Видаліть цедру лимону і додайте розову воду за смаком.

4. 4

   Поки баклава і сироп ще теплі, обережно полийте сиропом випічку. Поверніть баклаву в духовку ще на 5 хвилин.

5. 5

   Посипте залишкові фісташки поверх баклави, потім залиште охолоджуватись на ніч, щоб баклава ввібрала весь сироп. Якщо готуєте для особливого випадку, перед подачею розкидайте трохи порваних пелюсток троянди (маленькими шматочками).