Мариновані шалоти в рожевому перці

• шалоти↗500g small
• морська сіль↗10g coarse
• яблучний оцет↗500ml
• цукор‑пісок↗250g
• рожеві перець горошки2 tbsp (about 10g)
• лаврові листки↗4-6

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть і обріжте шалоти. Це можна зробити маленьким гострим ножем, або, якщо їх важко очистити, коротко відваріть шалоти, а потім одразу занурте у холодну воду перед очищенням.

2. 2

   Налийте сіль, оцет, цукор, перець, лаврові листки та 250 мл води у каструлю на слабкий вогонь і готуйте, доки цукор не розчиниться і суміш не почне парити. Додайте шалоти і продовжуйте тушкувати 3‑4 хвилини, не доводячи до кипіння.

3. 3

   Використовуючи шумовку, вийміть шалоти і розподіліть їх між трьома стерилізованими банками (див. підказку нижче), залишивши 1 см вільного простору вгорі кожної. Перелийте оцтову суміш у глечик і заливайте її в банки, щоб шалоти були повністю покриті. Закрийте банки кришками і обережно постукайте або струсніть, щоб повітря піднялося вгору. Залиште в прохолодному темному місці на три тижні перед відкриттям. Після відкриття зберігайте в холодильнику.