Перепілки з родзинками

ПРО ПЕРЕПІЛКИ З РОДЗИНКАМИБажання приготувати перепілки з родзинками не покидало мене вже дуже довго. Адже до птиці з виразним смаком так добре підходять солодкі нотки. Й перепілки – це той вид м’яса, смак якого можна назвати виразним. Це ще не дичина, але вже значно яскравіше ніж курка. Й солодкі родзинки, тим’ян, десертне вино, що окрім солодкості, вносить і кислинку, створюють просто ідеальну страву, коли хочеться чогось дуже особливого. Але без ресторанної мороки. Ідеально для домашніх святкувань. Бо просто, доволі швидко і таки вишукано. А ще, дуже дуже смачно. Якщо любите перепілок, - це чудовий спосіб урізноманітнити свій репертуар їх приготування. А як раптом Ви їх ще не пробували, то це прекрасний рецепт аби розпочати. ПРО ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕРЕПІЛОК З РОДЗИНКАМИПопри те, що рецепт націлений на приготування перепілок в духовці, хоч розпочинається все на плиті, повністю приготувати їх на плиті теж можна. Для цього просто вогонь зменшіть до мінімуму, і не прикриваючи кришкою, тушкуйте 15-18 хвилин. Проте, духовка таки дає деякі переваги: - Відставили і на якийсь час забули; - Соус так гарно запікається випаровуючись; - М’ясо, котре залишається на поверхні, також рум’яниться; - Плита вся вільна для приготування гарніру, тощо. Так чи інакше, варіант плити теж можливий. Щодо урізноманітнення страви, то дам Вам кілька ідей. Тим’ян можна не використовувати в принципі або ж взяти замість нього розмарин. Він теж буде доречним там. А щодо родзинок, то замість них можна використати чорнослив, порізавши шматочками. Або навіть курагу. Буде теж дуже цікаво. Але, з чим би Ви не готували, пам’ятайте, перепілки мають бути свіжесенькими. Якщо ця птиця буде недостатньо свіжою або довго лежалою в морозильній камері, то неприємний аромат зіпсує Вам все задоволеня. Який рецепт для перепілок Ви б не обрали. До речі, вперше в житті я готувала їх не свіжі, а розморожені. Це було багато років тому і перепілок ще так масово у нас не вирощували. І от з радощів, що знайшла якийсь цікавий продукт, вперше купила в супермаркеті заморожені перепілки. Вони мали такий дивний аромат й не смакували тоді нікому. А у нас залишилось переконання, що перепілок ми не любимо. Але якось натрапила я на свіжі перепілки у продажу й вирішила спробувати таки ще раз. Яке ж було наше здивування, що ті запечені пепепілки були такими смачними. І ніякого дивного аромату не було. З того часу минуло чимало років, а перепілки печені, смажені, тушковані чи варені у супі – один з найулюбленіших видів м’яса у нашій сім’ї. Але я досі дуже слідкую за тим, аби вони були максимально свіжими. ПРИГОТУВАННЯ ПЕРЕПІЛОК З РОДЗИНКАМИ: