Перчений олень з бальзамічним соусом зі слив

• олень (філе без кістки)↗1 - 1 1⁄2
• груба гірчиця↗2
• перці горошком↗2
• оливкова олія↗1
• яловичий бульйон↗1⁄4
• бальзамічний оцет↗1⁄4
• коричневий цукор↗3
• сливові сухофрукти↗1⁄4
• масло↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте м'ясо на 4 порції, змажте обидві сторони гірчицею і посипте подрібненими перцями.

2. 2

   У великій сковороді розігрійте олію на середньо‑високому вогні. Обсмажте м'ясо 3‑4 хвилини з кожного боку до бажаної готовності. Перекладіть у тарілку, залиште теплим. Додайте бульйон і оцет, підскребаючи підгорілі частинки. Додайте цукор і сливи, варіть 3‑5 хвилин, доки об'єм не зменшиться вдвічі. Вмішайте масло, розтопіть і полийте соусом м'ясо.