Стейки з ягняти з м'ятним пюре з квасолі

• масляна квасоля

  злито і промито

• оливкова олія↗
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• сік 1 маленького лимона
• м'ята↗

  листя, грубо нарізане

• ягнячі стейки↗4

  вагою близько 140 г кожен

• чорний перець крупно мелений↗
• крес↗85g

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть масляну квасолю, 4 ст. л. олії, часник і 3 ст. л. води у каструлю і прогрійте. Розімніть квасолю товкачкою до грубого пюре, додайте лимонний сік і м'яту, приправте за смаком і тримайте в теплі.

2. 2

   Приправте кожен ягнячий стейк чорним перцем і щіпкою солі. Розігрійте залишок олії у великій сковороді до дуже високої температури. Додайте стейки і смажте 3 хвилини з кожного боку для рожевого м'яса або до бажаної готовності. На чотири теплі тарілки викладіть пюре і зверху покладіть стейк. Швидко влити половину склянки води у сковороду з ягняти, закип'ятіть, щоб отримати соус, і полийте ним м'ясо. Додайте жменю кресу на кожну тарілку і подайте.