Соус з перцю

• масло↗1 tbsp
• великі шалоти↗2

  дрібно нарізані

• зелені перецьки↗3 tsp

  у розсолі, злиті

• бренді↗3 tbsp/45ml
• червоне вино↗100ml/3½fl oz
• якісний яловичий бульйон↗200ml/7fl oz
• подвійні вершки↗4 tbsp/60ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть вершкове масло у велику глибоку сковороду, потім обсмажте шалот і зелені перецьки на середньому вогні 5 хвилин, доки шалот не стане м’яким, але не підрум’яниться. Додайте бренді і готуйте, доки алкоголь не випарується майже повністю.

2. 2

   Влийте вино, підвищте вогонь і швидко доведіть до кипіння, зменшуючи об’єм удвічі. Додайте бульйон і знову зменшуйте, цього разу до третини (приблизно 5 хвилин). Вмішайте вершки, щоб соус трохи загуснув. Перевірте смак і подавайте з стейком.