Арахісне та кокосове карі

• нейтральна олія2 tbsp

  наприклад, рослинна

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• імбир↗20g

  очищений і натертий

• томатна паста↗2 tbsp
• тайська червона паста карі↗3 tbsp
• нут↗400g can

  злити і промити

• запечені овочі350g

  (див. рецепт нижче)

• кокосове молоко↗400g can
• арахісова паста↗2 tbsp

  (використали гладку)

• соєвий соус↗2 tbsp
• мед↗1 tbsp

  додатково за смаком (за бажанням)

• шпинат↗200g
• лайм↗1

  вичавлений

• печений арахіс↗25g

  дрібно нарізаний

• кінзаsmall handful of

  дрібно нарізана

• cooked white rice↗

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте часник і імбир і обсмажте хвилину, потім вмішайте томатну пасту та пасту карі. Готуйте 4‑5 хвилин, доки не карамелізується і не випустить аромат, потім додайте нут, запечені овочі, кокосове молоко, арахісову пасту, соєвий соус і мед. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 10 хвилин, доки соус не загусне.

2. 2

   Додайте шпинат і готуйте 4 хвилини, доки не зав'яне. Приправте за смаком сіллю, перцем, соком лайма та додайте ще меду за потреби. Подавайте, посипавши арахісом і кінзою, разом з рисом.