Персиковий, фісташковий та білий шоколадний кекс

• масло (пакет)↗250g

  розм'якшене

• цукор↗200g
• борошно↗300g
• розпушувач↗1 tsp
• ванільний екстракт↗2 tsp
• великі яйця↗3
• грецький йогурт (повний жир)↗200g
• білий шоколад↗200g

  50 г тертого, решта розбита на шматочки

• персики↗2

  без кісточок, нарізані кубиками ≤1 см

• білий шоколад↗

  шматочки (див. вище)

• м'який сир (повний жир)↗200g
• грецький йогурт↗200g
• фісташки (дрібно нарізані)3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією (газ 3). Змастіть і вистеліть пергаментом основу та боки глибокої форми діаметром 22 см, потім збийте решту масла з цукром до блідого кольору. Додайте борошно, розпушувач, ваніль, яйця, йогурт і тертий шоколад. Збийте, потім додайте персики і перемішайте.

2. 2

   Вилийте тісто у форму і випікайте 1 годину, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формі.

3. 3

   Для глазурі розтопіть шматочки шоколаду в мисці над каструлею з майже киплячою водою, потім зніміть з вогню. Збийте м'який сир у мисці до однорідності, потім додайте йогурт і збийте до гладкості. Додайте розтоплений шоколад і ще раз збийте. Охолодіть до готовності до використання.

4. 4

   Заверніть глазур по верхній частині кексу і посипте фісташками.