Персиковий рол «Мелба»

• масло↗50g

  розтоплене, потім охолоджене, плюс додатково для форми

• великі яйця↗6
• золотий цукор↗175g

  плюс 3 ст. л. додатково для посипання

• самопідймаюче борошно↗120g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• консервовані персики↗420g

  у сиропі, зціджені (зберегти сироп), грубо нарізані

• малиновий кулі75g

  (використали готовий з Waitrose)

• малина↗150g
• подвійні вершки↗200ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Змастіть і вистеліть форму для швейцарського рулету (25×35 см) пергаментом. У великій мисці збийте яйця та цукор електричним міксером до світлого кольору та пухкості – займе близько 5 хв.

2. 2

   Просійте борошно у миску. За допомогою великої металевої ложки обережно вмішайте його в яйця. Додайте масло і швидко перемішайте. Будьте обережні, не перемішайте занадто, інакше випаде повітря з яєць. Вилийте суміш у підготовлену форму і розрівняйте краями ложкою. Випікайте 12‑15 хв, доки не буде готово і пружинне.

3. 3

   Покладіть аркуш пергаменту, більший за ваш бісквіт, на робочу поверхню і посипте залишковим цукром. Переверніть бісквіт на цукрову поверхню і обережно зніміть пергамент, що вистилає основу бісквіту. Використайте нижній лист, щоб допомогти щільно скотати рол. Дайте охолонути.

4. 4

   Для начинки додайте ваніль і 3 ст. л. персикового сиропу до вершків і збийте електричним міксером до м’яких піків. Додайте половину нарізаних персиків і вмісіть половину кулі.

5. 5

   Розгорніть рол, зніміть пергамент і розподіліть крем з персиками. Розсипте малину та залишкові персики зверху. Полийте залишковим кулі і щільно скотіть рол. Перекладіть на тарілку або дошку і подайте одразу.