Теплий салат з картоплі в агродольче (солодко‑кислий)

• солоні каперси↗50g
• молоді жовті картоплини з восковою шкіркою700g

  наприклад Charlottes, нарізані середніми шматками

• велика цибуля↗1

  тонко нарізана

• екстра вірджин оливкова олія↗6 tbsp
• великі без кісточки зелені оливки↗100g
• цукор‑пісок↗2 tbsp
• білий винний оцет↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте каперси, щоб видалити кристали солі, потім залиште їх у свіжій холодній воді на 30 хв, часто міняючи воду, доки вони не перестануть бути солоними.

2. 2

   Змішайте картоплю та цибулю і обережно обсмажте в оливковій олії у глибокій антипригарній сковороді приблизно 7 хв. Приправте сіллю та свіжомеленою чорним перцем, потім зніміть з вогню і накрийте кришкою, поки готуєте оливки. Так картопля продовжить розм'якати, не перепікаючись.

3. 3

   Виріжте смужки з оливок, об'їдаючи кісточку, щоб видалити всю м'якоть, потім додайте їх до картоплі разом з каперсами та 200 мл води. Поверніть на вогонь, накрийте кришкою і готуйте 10‑15 хв, доки картопля майже не готова.

4. 4

   Розчиніть цукор у оцті і додайте до картоплі в сковороді. Доведіть до кипіння, готуйте одну хвилину, потім зніміть з вогню. Подавайте теплим.