Торт «Тварина на вечірці»

• солоне вершкове масло↗450g

  кімнатної температури, плюс додатково для форми

• цукрова пудра↗450g
• яйця↗8

  збите

• самопідймаюче борошно↗450g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• фруктовий курд↗300g

  за вашим вибором (ми використали маракую)

• несолене вершкове масло↗450g

  розм'якшене

• пудра↗900g

  просіяна

• білий шоколад↗80g
• вафельні конуси для морозива3
• багатокольорові посипки↗
• фарбувальні гелі↗

  за вашим вибором (ми використали слонову кістку, золото та темно‑червоний)

• фондант↗100g

  вибраного кольору (ми використали чорний)

• їстівні квіти

  і свічки (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C вентилятор/газ 4. Змастіть маслом основу та боки двох глибоких форм діаметром 20 см, вистеліть їх подвійним шаром пергаменту. У міксері збийте масло і цукор до світлого кольору. Поступово додавайте яйця та ложку борошна, якщо маса починає розпадатися. Додайте решту борошна, потім ваніль. Замісіть великим металевим ложкою. Розподіліть тісто між формами і випікайте 50‑55 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Охолодіть у формах 15 хвилин, потім виверніть на решітку до повного охолодження.

2. 2

   За допомогою зубчастого ножа розріжте кожен корж навпіл по екватору. Вирівняйте верхівки. Покладіть один корж на підставку, розподіліть третину курдового крему, повторіть ще двічі, завершивши верхнім коржем.

3. 3

   Для масляного крему збийте масло у міксері або електричній збивалці. Додайте цукрову пудру трьома порціями, збиваючи до однорідності. Додайте 1‑2 столові ложки води, доки крем не стане гладким і розподільним. Нанесіть тонкий шар крему на верх і боки торта лопаткою. Охолодіть 30 хвилин до затвердіння.

4. 4

   Тим часом розтопіть білий шоколад у термостійкій мисці над каструлею з легким кипінням води або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Охолодіть трохи, потім обмакніть зовнішню частину вафельних конусів у шоколад. Посипте конуси багатокольоровими посипками на неглибокій тарілці і обваляйте їх. Розкладіть конуси на пергаменті і охолодьте до затвердіння.

5. 5

   Використовуючи лопатку, розрівняйте залишок масляного крему по всьому торту. Розподіліть решту крему по маленьким мискам і підфарбуйте їх харчовими гелями за смаком. Перелийте у кондитерські мішки з різними насадками. За допомогою фонданту сформуйте очі, ніс і рот тварини і прикріпіть їх на передній частині торта. Прикрасьте крапками та завитками крему, імітуючи шерсть. Прикріпіть вафельні конуси збоку (головки всередину) як вуха, а посипані конуси використайте як капелюшок. Прикрасьте їстівними квітами та, за бажанням, свічками. Торт можна зберігати в холодильнику до трьох днів.