Суп-пюре з пастернаку та яблука

• несолоне масло↗50g
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• часник↗2

  пресований

• гілочки чебрецю↗4

  листя зібране

• імбир↗20g

  очищений та дрібно натертий

• пастернак↗600g

  очищений

• яблуко Брамлі↗1 large

  очищене, без серцевини, четвертоване

• овочевий бульйон↗800ml
• подвійні вершки↗100ml

  плюс додатково для подачі

• насіння нігели

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі на середньо‑низькому вогні і обсмажте цибулю, часник, чебрець, імбир та велику щіпку солі під кришкою 15 хвилин, доки цибуля не стане м’якою. Якщо вона починає підгоряти, додайте трохи води.

2. 2

   Тим часом підготуйте пастернак. Якщо він великий, розріжте його вздовж на чверті, видаліть жорстке серце. Наріжте кубиками 3 см, додайте у каструлю разом з яблуками та овочевим бульйоном. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 35‑40 хвилин, доки пастернак не стане м’яким. Зніміть з вогню, охолодіть, потім збийте блендером до однорідності. Додайте вершки, приправте за смаком. Охолоджену суп можна зберігати в холодильнику до 48 годин або заморозити до трьох місяців.

3. 3

   Розігрійте суп у чистій каструлі. Розлити по тарілках, додати трохи вершків, посипати меленим чорним перцем або насінням нігели за смаком.