Рігатоні в пармезановій скоринці з цвітною капустою та беконом

• екстра вірджин оливкова олія↗3 1⁄2
• великий зубчик часнику, тонко нарізаний↗1
• важкі вершки↗1
• кошерна сіль і свіжо змелений чорний перець
• подрібнені червоні перці (за бажанням)↗
• паста рігатоні↗3⁄4
• цвітна капуста, розрізана на 2,5 см суцвіття2
• панко сухарі (японські сухарі)↗1
• свіжо натерений пармезан (Parmigiano-Reggiano)1⁄2
• приготовлений хрусткий бекон (не дрібнити)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль.

2. 2

   Налийте велику каструлю підсоленої води і доведіть до кипіння.

3. 3

   У середній сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії.

4. 4

   Додайте часник і подрібнені червоні перці (за потреби) і готуйте на помірному вогні до легкого золотистого кольору, приблизно 3 хвилини.

5. 5

   Додайте вершки і тушкуйте, поки трохи не загусне, близько 2 хвилин; приправте сіллю і свіжо змеленим чорним перцем.

6. 6

   Варіть рігатоні до стану аль денте; за 6 хвилин до готовності додайте суцвіття цвітної капусти в каструлю.

7. 7

   Зцідіть, залишивши 2 столові ложки води від варіння пасти.

8. 8

   Тим часом у середній мисці змішайте панко з пармезаном і рештою 2,5 столових ложок оливкової олії; приправте сіллю і свіжо змеленим чорним перцем.

9. 9

   Поверніть рігатоні і цвітну капусту в каструлю.

10. 10

    Додайте часникові вершки, хрусткий бекон і зарезервовану воду від пасти, перемішайте до покриття пасти.

11. 11

    Перекладіть пасту у велику неглибоку форму для запікання і рівномірно посипте панко суміш зверху.

12. 12

    Запікайте під грилем близько 2 хвилин, постійно обертаючи, доки верх не підрум'яниться рівномірно.

13. 13

    Подавайте гарячим з червоно-ягідним вином: 2005 Capezzana Barco Reale.

14. 14

    Смачного!