Морепродукти в папілоті

• краплі оливкової олії2
• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і нарізана довго тонкими клинками

• зелений цибуль↗2

  дрібно нарізаний діагонально

• маленькі цибулини фенхеля2

  (або 1 маленька звичайна), дрібно нарізані діагонально

• корінь імбиру

  очищений і дуже тонко нарізаний

• стебло лемонграсу↗1

  дрібно нарізане діагонально

• зірковий аніс2
• коріандр

  грубо нарізаний

• часниковий зубчик↗1

  дрібно нарізаний

• мідї↗600g

  очищені

• тигрові креветки (необроблені)140g

  розморожені, якщо були заморожені

• біле вино
• кокосове молоко
• антипригарний випічковий папірtwo 30 x 42cm sheets of

  (приблизно розмір A3) і шнурок

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (газ 7, 200 °C з конвекцією). Налийте трохи олії у велику каструлю, додайте цибулю, зелений цибуль, фенхель, імбир, лемонграс і зірковий аніс, коріандр і швидко обсмажте на сильному вогні кілька хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте часник і приправте за смаком, потім додайте мідії та креветки, влити вино – лише стільки, щоб зволожити мідії, не занурюючи їх. Накрийте кришкою і готуйте 30 секунд‑1 хвилину, потім зніміть з вогню і перевірте, чи відкрилися мідії; якщо ні, поверніть каструлю на вогонь ще на кілька секунд.

3. 3

   Використовуючи шумовку, вийміть мідії та овочі в миску (рідину залиште в каструлі). Влийте кокосове молоко в каструлю (в такій же кількості, як залишилася рідина) і варіть близько 4 хвилин, доки не загусне до сиропоподібного соусу. Поверніть мідії та овочі в каструлю, полийте трохи олії і перемішайте.

4. 4

   Візьміть лист безковзної випічкової паперу і вставте його в глибоку середню каструлю. Викладіть половину мідій та овочів і один зірковий аніс. Підніміть папір, скрутіть верх, щоб утворити мішечок. Щільно зав’яжіть шнурком, потім зробіть ще один мішечок. Розмістіть мішечки у великій випічковій формі або деку і швидко випікайте у духовці 3‑4 хвилини, доки верхівки паперу не почнуть підгоряти. Вийміть мішечки, поставте кожен на тарілку і розв’яжіть. За столом відкрийте мішечки і вдихніть чудовий аромат перед тим, як смакувати.