Панте Кауксве — бірманське куряче карі з локшиною

• курка або 1,5 кг курячих шматків↗1 1⁄2
• часникові зубчики↗5
• середні цибулини↗3
• свіжий імбир↗1
• сушений креветковий паста↗1
• арахісова олія2
• кунжутна олія↗1
• порошок чилі↗1 -2
• сіль↗2
• тонке кокосове молоко2
• густе кокосове молоко2
• мука з нуту (бесан)↗2
• яйцеві локшини↗500

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте курку на порційні шматки.

2. 2

   Покладіть часник, цибулю, імбир, ngapi у блендер і збийте до однорідної пасти; при потребі додайте трохи арахісової олії, якщо паста стане сухою.

3. 3

   Нагрійте залишкові олії у вокі (або сковороді) і обсмажте суміш 5 хвилин.

4. 4

   Додайте курку і смажте ще кілька хвилин.

5. 5

   Додайте порошок чилі, сіль і тонке кокосове молоко, тушкуйте на повільному вогні, доки курка не стане м’якою (приблизно 45 хвилин – 1 година). Якщо суміш висохне, поступово додавайте гарячу воду.

6. 6

   Зніміть з вогню, додайте густе кокосове молоко і повільно доведіть каструлю до кипіння, постійно помішуючи, щоб уникнути згортування.

7. 7

   Змішайте нутову муку з невеликою кількістю холодної води до однорідної пасти, додайте її до карі і готуйте ще 5 хвилин.

8. 8

   Відваріть локшину у підсоленій киплячій воді до готовності, приблизно 6‑8 хвилин.

9. 9

   Зцідіть локшину, розкладіть у миски, полийте зверху карі і подайте з смаженим часником та арахісом.