Панір з броколі та кунжутом

• броколі проростки↗200g
• рослинна олія↗1 tbsp
• асофетида
• кумінне насіння↗1 tsp
• кунжут↗1 tbsp
• великий зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• коричневі насіння гірчі½ tsp
• листя карі↗6
• цибуля середня↗1

  нарізана

• панір140g

  сир, нарізаний смужками

• тертий імбир1 tbsp
• часник↗2

  подрібнений

• лимонний сік↗1 tsp
• мелений мускатний орех½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте броколі та відваріть або приготуйте на парі 5‑6 хвилин, доки вона не стане м’якою, але хрусткою. Злийте воду і охолодіть під холодною проточною водою. Нагрійте олію у вокі або великій сковороді, потім додайте асофетиду, кумінне насіння, кунжут, чилі, насіння гірчі та листя карі. Готуйте 1 хвилину, доки не з’явиться аромат, потім додайте цибулю і готуйте ще 2 хвилини.

2. 2

   Додайте панір, імбир і часник, приправте. Готуйте на середньому вогні 4‑5 хвилин, доки панір не стане золотистим. Додайте броколі і перемішайте з паніром та спеціями, потім влейте лимонний сік, мускатний орех і щіпку перцю.