Розкішний різдвяний торт Орландо Меррінса

• бурбон↗4 tbsp
• сультана↗200g
• конфітюрна вишня↗100g

  розрізана навпіл

• напівсушений ананас↗100g/4oz

  грубо нарізаний

• шматочки імбирного стебла↗2

  дрібно нарізані

• кристалізовані фрукти↗500g

  (включаючи кольорові, такі як апельсинові дольки, груші, інжир, ананас) грубо нарізані, плюс додаткові цілі фрукти для декору…

• волоські горіхи↗100g

  грубо нарізані

• 1 лимон↗grated zest and juice of
• масло↗200g

  кімнатної температури

• золотий цукор↗200g
• великі яйця↗4

  збите

• звичайне борошно↗200g

  змішане з ½ ч. л. солі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 130 °C з конвекцією/150 °C звичайно/газ 2. Змастіть і подвійно вистеліть маслом глибоку форму діаметром 20 см пергаментним папером. Перемішайте бурбон із сультанами і дайте постояти, поки виконуєте наступний крок, час від часу перемішуючи.

2. 2

   Помістіть залишки фруктів і горіхи у велику миску разом із лимонним соком. В іншій дуже великій мисці збийте масло з цедрою лимона та цукром. Додайте яйця, чергуючись з борошном, у три‑чотири порції, потім перемішайте сультани разом з будь‑якою рідиною та всю фруктово‑горіхову суміш.

3. 3

   Перекладіть масу у форму і розрівняйте верх, схиляючи його до центру так, щоб він був на 2 см нижче рівня боків.

4. 4

   Випікайте близько 2,5 години — готово, коли шпажка виходить без прилипання тіста. Охолодіть у формі 10 хв, вийміть і дайте повністю охолонути.

5. 5

   Щільно обгорніть торт плівкою та фольгою. (Зберігатиметься в прохолодному місці до 2 місяців.) Щоб додати ще більше смаку та вологості, проткніть верх шпажкою і поливайте 2 ст. л. бурбону кожні кілька тижнів.