Апельсинові булочки

• сухі дріжджі↗1
• тепла вода (100‑110°F)1⁄2
• цукор↗1
• легка сметана↗1⁄2
• масло↗2
• сіль↗1
• велике яйце↗1
• борошно↗3 1⁄2
• спрей для випікання
• масло↗2
• терта апельсинова цедра↗2
• Глазур↗
• цукор↗3⁄4
• масло↗1⁄4
• свіжий апельсиновий сік↗2
• cup light sour cream↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування тіста розчиніть дріжджі у теплій воді у великій мисці; дайте постояти 5 хвилин, додайте 1/4 склянки цукру, 1/2 склянки сметани, 2 столові ложки м'якого масла, сіль і яйце, і збийте міксером на середній швидкості до однорідності.

2. 2

   Легко наберіть борошно у сухі мірні чашки і вирівняйте ножем.

3. 3

   Додайте 2 склянки борошна до дріжджової суміші, збийте до гладкості.

4. 4

   Додайте ще 1 склянку борошна і перемішайте дерев'яною ложкою, доки не утвориться тісто.

5. 5

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню.

6. 6

   Вимішуйте 10 хвилин до гладкості та еластичності, поступово додаючи залишкове борошно по 1 столовій ложці, щоб тісто не прилипало до рук (воно буде липким).

7. 7

   Помістіть тісто у велику миску, змащену спреєм для випікання, оберніть, накрийте і дайте піднятися в теплому місці (85°C) без протягів 1 годину 15 хвилин або доки об'єм не подвоїться (обережно натисніть двома пальцями, якщо залишиться вм'ятинка, тісто готове).

8. 8

   Відбийте повітря, накрийте і дайте відпочити 5 хвилин, розділіть навпіл, працюючи з однією частиною за раз (іншу накрийте).

9. 9

   Розкачайте кожну частину в круг діаметром 30 см на посипаній борошном поверхні.

10. 10

    Змажте кожне коло 1 столовою ложкою розтопленого масла.

11. 11

    Змішайте 3/4 склянки цукру з апельсиновою цедрою, посипте половиною суміші кожне коло.

12. 12

    Розріжте на 12 часток, кожну щільно скрутіть, починаючи з широкого кінця.

13. 13

    Розкладіть рулети, гострим кінцем вниз, у форму 33×23 см, змащену спреєм; накрийте і дайте піднятися 25 хвилин або доки об'єм не подвоїться.

14. 14

    Розігрійте духовку до 350°F.

15. 15

    Відкрийте і випікайте 20‑25 хвилин, доки не стануть золотистими.

16. 16

    Поки рулети випікаються, приготуйте глазур: змішайте 3/4 склянки цукру, 1/4 склянки масла і апельсиновий сік у маленькій каструлі, доведіть до кипіння на середньому вогні, варіть 2 хвилини, доки цукор не розтане, постійно помішуючи, зніміть з вогню і трохи охолодіть.

17. 17

    Додайте сметану, полийте гарячі рулети глазур'ю, дайте постояти 20 хвилин перед подачею.

18. 18

    Залишені рулети залиште у формі, накрийте фольгою і зберігайте в холодильнику; для розігріву покладіть форму, накриту фольгою, у духовку 150°C на 15 хвилин або доки не прогріються.