1
Розігрійте духовку до 375°F. Протріть відбивні вологими паперовими рушниками. За допомогою гострого ножа зробіть довжину розріз у жировій кромці кожної відбивної, приблизно 3 дюйми, до кістки, утворюючи кишеню. Або попросіть м’ясника підрізати кишеню.
2
У великій сковороді розтопіть масло. Додайте селеру та цибулю, готуйте, час від часу помішуючи, доки селеру не стане м’якою, близько 8 хвилин. Додайте кубики хліба і готуйте, доки вони не підрум’яняться, постійно помішуючи. Зніміть сковороду з вогню.
3
У сковороду посипте 3 столові ложки апельсинового соку, петрушку, ½ чайної ложки солі та цедру. Легко перемішайте. Наповніть кишені відбивних сумішшю, притискаючи її до кістки пальцями.
4
Розкладіть відбивні на решітці у форму для запікання 13×9×3 дюйми, стоячи на ребрах. Посипте решту солі. Влийте 1½ склянки апельсинового соку у форму (сік не повинен торкатися решітки). Слабо накрийте фольгою. Запікайте 45 хвилин.
5
Тим часом приготуйте глазур. У маленькій каструлі змішайте ½ склянки апельсинового соку, цукор, мармелад і оцет. Перемішуйте на середньому вогні, доки суміш не стане однорідною і не закипить. Зменшіть вогонь і тушкуйте, не накриваючи, 15 хвилин, час від часу помішуючи.
6
Зніміть фольгу з форми. Змажте відбивні частиною глазурі. Запікайте, не накриваючи, 45‑50 хвилин, доки відбивні не стануть м’якими і золотистими, поливаючи глазур’ю кожні 10 хвилин. Перед подачею змажте залишком глазурі. Подається на 4 порції.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток