Курка в апельсиновому соусі

• яйце↗1

  збите

• курячі грудки↗2 skinless
• мелений білий перець↗pinch of
• самопідймаюче борошно↗6 heaped tbsp
• кукурудзяний крохмаль↗4 heaped tbsp
• рослинна олія↗2-3 tbsp
• апельсин↗1

  нарізаний, потім розрізаний на четвертинки або половинки

• нашаткований салат-латус

  подається з пареним рисом басматі та дрібно нарізаною зеленою цибулею

• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp
• апельсиновий концентрат (подвійної міцності)4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте збите яйце з щіпкою солі та білим перцем у мисці. Розріжте курячі грудки навпіл, отримавши два тонкі філе з кожної грудки, потім покладіть їх у миску і перемішайте, щоб покрити яйцем.

2. 2

   Змішайте обидва види борошна з щіпкою солі і викладіть на тарілку. Підніміть курячі філе з яйця, дайте зайвому стекти, і обваляйте у борошняній суміші, доки не будуть повністю покриті. Відкладіть на тарілку.

3. 3

   Нагрійте рослинну олію у великій сковороді на середньому вогні (додайте достатньо олії, щоб покрити дно) до блиску і обсмажте паніровані курячі філе 3‑4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. (Можливо, доведеться готувати порціями.) Покладіть готові філе на решітку над паперовим рушником, щоб стекла зайва олія. Філе можна обсмажити за день до подачі, охолодити і зберігати в холодильнику. Після цього підсушіть у розігрітій до 200 °C (180 °C з конвекцією) духовці 8‑10 хвилин.

4. 4

   Для соусу змішайте кукурудзяний крохмаль з 2 ч. л. води. Влийте апельсиновий концентрат і 150 мл води у середню каструлю, потім додайте крохмальну пасту. Поступово доведіть до кипіння на слабкому вогні, постійно збиваючи, доки соус не стане прозорим і не загусне. Якщо смак надто сильний або соус занадто густий, додайте до 50 мл води. Або, якщо хочете інтенсивніший смак, додавайте ще апельсиновий концентрат по 1 ч. л. за раз.

5. 5

   Розріжте курячі філе смужками шириною 1,5‑2 см, розкладіть їх на нашаткованому салаті-латусі. Додайте апельсинові дольки і полийте соусом, прикрасьте зеленою цибулею і подайте з гарячим рисом басматі.