1
Збийте жовтки з цукром кілька хвилин, доки суміш не стане блідою і трохи густою, потім вмішайте борошно та крохмаль. У каструлі нагрійте молоко з цедрою апельсина. Коли по краях почне кипіти, вмішайте його у яєчну суміш. Поверніть усе назад у каструлю, постійно помішуючи, доки не загусне і закипить. Дайте повністю охолонути. Можна приготувати заздалегідь до 2 днів.
2
Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Змастіть кожен лист філо яйцевим білком і використайте їх для вистелення форми діаметром 23 см з вільним дном, накладаючи листи один на одного. Згорніть тісто по краях, а не допускайте виступання, інакше його не вийде з форми. Запікайте «на сліпу» 10 хв, потім ще 5 хв до темно-золотистої хрусткої скоринки. Дайте охолонути. Можна приготувати заздалегідь до 1 дня.
3
Кремова начинка вже застигне, тому збийте її ще раз електричним міксером до однорідності. Викладіть у форму, потім охолодіть щонайменше 30 хв. Для подачі розтопіть цукор у антипригарній сковороді на слабкому вогні, помішуючи, доки не розтане і не карамелізується, кілька разів обертуючи сковороду. Тим часом розподіліть апельсини поверх заварного крему. Коли карамель стане темно-золотистою, полийте нею апельсини, дайте кілька хвилин застигнути і подавайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток