Торт з апельсином і білим шоколадом

• Тісто
• багатофункціональне борошно↗2
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄2
• повне молоко↗1
• масло без солі↗1⁄2
• білий шоколад↗2
• яйця↗4
• цукор↗1 3⁄4
• ванільний екстракт↗1
• апельсинова цедра2
• Глазур↗
• білий шоколад↗6
• крем‑сир↗10
• масло без солі↗1⁄2
• teaspoons vanilla extract↗2
• teaspoon finely grated orange peel1
• cups powdered sugar, sifted↗4 - 4 1⁄2
• Garnish
• white chocolate curls, if desired↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть нижню та бокові частини двох круглих форм (9×2 дюйми) антипригарним спреєм. Вистеліть дно пергаментним папером; збризніть пергамент. Посипте борошном нижню та бокові частини форм.

2. 2

   У середній мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. У середній каструлі з’єднайте молоко, 1/2 склянки масла і 2 унції білого шоколаду; нагрівайте на середньо‑низькому вогні, доки масло і шоколад не розтануть, а суміш стане гладкою і гарячою, часто помішуючи. (Температура суміші має бути близько 150°F).

3. 3

   У великій мисці збийте яйця і цукор на середній швидкості 3‑4 хвилини, доки маса не стане густою, пухкою і світлішою. Додайте 1 чайну ложку ванілі та 2 чайні ложки апельсинової цедри. На низькій швидкості поступово вмішайте борошняну суміш. Поступово вмішайте гарячу молочну суміш, доки не отримаєте однорідну масу. Рівномірно розлийте в форми. Випікайте 30‑35 хвилин, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формах на решітці 20 хвилин. Обережно відокремте торти від форм, виверніть їх на решітку і повністю охолодіть.

4. 4

   Для глазурі налийте у середню каструлю трохи води (чверть об’єму) і доведіть до легкого кипіння. Зніміть з вогню. У термостійку миску покладіть 6 унцій білого шоколаду, поставте миску над каструлею так, щоб дно не торкалося води, і часто помішуйте, доки шоколад не стане гладким і розтане. Трохи охолодіть. У великій мисці збийте крем‑сир і 1/2 склянки масла до однорідності і гладкості. Додайте розтоплений білий шоколад і збийте. Додайте 2 чайні ложки ванілі та 1 чайну ложку апельсинової цедри. На низькій швидкості поступово вмішайте 4 склянки цукрової пудри, додаючи ще, якщо потрібно, щоб отримати розтягувальну консистенцію. Збивайте до однорідності і гладкості.

5. 5

   Покладіть один шар торту на сервірувальну тарілку або картонний круг. Розподіліть 1 склянку глазурі по верхній частині. Накрийте другим шаром. Нанесіть тонкий шар глазурі по боках (крихтове покриття). Потім накрийте боки ще одним гладким шаром глазурі. Розподіліть залишок глазурі зверху. Прикрасьте білими шоколадними крутами, трохи піднявши їх до центру.

6. 6

   (Торт можна приготувати за 2 дні наперед. Накрийте і охолодіть. Перед подачею доведіть до кімнатної температури.)