Торт «Orange and raspberry Hey Duggee»

• несолоне масло↗300g

  кімнатної температури

• цукор‑пісок↗300g
• ванільний екстракт↗2 tsp
• великі яйця↗6
• самопідйомне борошно↗400g
• натуральний йогурт↗130g
• молоко↗2 tbsp

  (за потреби)

• цукор‑пісок↗50g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• несолоне масло↗250g

  розм'якшене

• цукрова пудра↗550g
• апельсин↗75g

  масса

• малина джем↗3 tbsp
• червона цукрова маса↗500g
• жовта цукрова маса↗250g
• blue sugarpaste↗140g
• brown sugarpaste↗100g
• black sugarpaste↗25g
• length of yellow ribbon80cm

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з приготування коржа. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4 і злегка змастіть 23 см глибоку круглу форму для торта, вистеливши дно пергаментним папером.

2. 2

   Збийте масло і цукор у великій мисці електричним міксером до легкості та пухкості – це займе близько 10 хвилин. Додайте ваніль і знову збийте. Трохи збийте яйця виделкою, а потім, продовжуючи збивати, додавайте їх по трохи. Чекайте, доки кожна порція повністю з’єднається, перш ніж додати наступну.

3. 3

   Після додавання всіх яєць обережно вмішайте борошно лопаткою у три прийоми, чергуючи його з йогуртом. Якщо тісто здається трохи жорстким, додайте кілька ст. л. молока, щоб розм’якшити. Перелийте тісто у підготовлену форму і розрівняйте лопаткою.

4. 4

   Випікайте у розігрітій духовці приблизно 1 год 30 – 1 год 40 хвилин або доки шпажка, вставлена в центр торта, не виходить чистою. Якщо торт швидко підрум’янюється, накрийте його loosely пергаментом на останні 15 хвилин випікання. Дайте торту охолонути у формі 20 хвилин.

5. 5

   Поки торт охолоджується у формі, приготуйте сироп. Поставте цукор, 50 мл води та ванільний екстракт у маленьку каструлю на середньому вогні і доведіть до легкого кипіння, готуючи кілька хвилин, доки цукор не розчиниться. Перекладіть торт на решітку, щоб він повністю охолонував, потім шпажкою проколіть його по всій поверхні. За допомогою кондитерської кисті розподіліть сироп по верхній частині торта, дозволяючи йому вбиратися у бісквіт перед наступним нанесенням.

6. 6

   Для крему збийте масло і цукрову пудру електричним міксером до легкості та пухкості, потім додайте апельсинову масу і ще раз збийте. Якщо верх торта випуклий, вирівняйте його великою зубчастою ножем, а потім розріжте тортик посередині на два коржі. Покладіть нижній корж на 23 см круглу підставку і нанесіть тонкий шар крему, потім зверху розподіліть малиновий джем. Накрийте другим коржем і розподіліть залишок крему по верхній та боковій частинах торта.

7. 7

   На робочій поверхні, посипаній трохи цукровою пудрою, замісіть червону цукрову масу до м’якої та еластичної консистенції. Розкачайте її до товщини 3‑4 мм і достатньої ширини, щоб покрити торт. Оберніть цукрову масу навколо качалки і обережно накрийте нею торт. Обережно розгладьте масу по боках торта і зріжте зайве маленьким гострим ножем. Відкладіть зрізані частини для подальшого оформлення.

8. 8

   Повторіть процес розкочування жовтої цукрової маси, а потім наріжте її на тонкі смужки. Виріжте 30 смужок приблизно 1,5 см × 10 см і прикріпіть їх навколо боків торта, змочивши пальці у воді та змащуючи задню сторону кожної смужки – це слугуватиме клеєм (смужки повинні покрити всю висоту торта, а над верхом виступати лише на кілька сантиметрів).

9. 9

   Далі розкачайте синю цукрову масу до тієї ж товщини, що й червона та жовта, і виріжте круг діаметром 20 см, прикріпивши його в центрі торта трохи вологою. Розкачайте коричневу цукрову масу і тонким гострим ножем виріжте обличчя Даджі, прикріпивши його до синього круга.

10. 10

    Для одягу Даджі замісіть трохи жовтого у залишкову коричневу цукрову масу, доки вона не стане світло‑коричневою, і використайте її, щоб вирізати його сорочку та область губ, прикріпивши їх трохи вологою. Чорною цукровою масою сформуйте його очі та ніс, використовуючи руки замість качалки. Залишковою масою сформуйте прикраси для його вбрання та рота і прикріпіть їх так само вологою. Обв’яжіть стрічкою нижній край торта і закріпіть скріпкою або шпилькою, не забудьте зняти перед подачею. Торт зберігатиметься у герметичній упаковці до 4 днів.