Апельсиновий і мигдалевий торт з цитрусовим маскарпоне

• великі апельсини↗3
• несолене масло↗scrap of
• полента↗140g

  плюс 1-2 ст. л.

• мелений мигдаль↗200g
• розпушувач↗1 scant tbsp
• великі яйця↗7
• великі жовтки↗2
• золотистий цукор↗350g
• маскарпоне500g
• Коентро↗3-4 tbsp

  або інший апельсиновий лікер, за смаком

• домашній (або ремісничий) лаймовий мармелад3-4 heaped tbsp

  за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть дві апельсини (цілі) у воді під кришкою протягом приблизно 1 години або доки вони не стануть м’якими. Злийте воду і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Змастіть форму для торту-спрінгформи (23 см/9 дюйм шириною і 7 см/2 ¼ дюйма глибиною) маслом. Додайте 1‑2 ст. л. поленти, розподіліть крупинки по стінках, потім струсніть зайве. Відкладіть.

3. 3

   Подрібніть мигдаль у дрібний порошок у кухонному комбайні, потім змішайте в мисці з полентой та розпушувачем. Відкладіть.

4. 4

   Розріжте готові апельсини навпіл і видаліть насіння. Зніміть цедру з третього апельсина. Подрібніть цедру та половинки апельсинів (з шкіркою) у блендері до однорідного пюре. Відкладіть.

5. 5

   Розігрійте духовку до 180 °C (газ 4, вентилятор 160 °C). За допомогою міксера або електричних вінчиків збийте яйця, жовтки та цукор 5‑7 хвилин, доки маса не стане дуже густим молочним коктейлем.

6. 6

   Швидко вмішайте мигдалеву суміш, потім пюре, лише до з’єднання. Вилийте тісто у форму, залишивши щонайменше 1,5 см (5⁄8 дюйма) вільного простору зверху.

7. 7

   Випікайте торт у центрі духовки. Через 10 хвилин знизьте температуру до 150 °C (газ 2, вентилятор 130 °C) і випікайте 30 хвилин, потім знизьте до 140 °C (вентилятор 120 °C) ще 30 хвилин (якщо у вас газова духовка, готуйте на газі 4 протягом 10 хвилин, потім на газі 2 протягом 1 ¼ години без подальшого зниження температури). Торт готовий, коли він піднявся, має золотисто-коричневу скоринку і центр лише трохи твердий – не хвилюйтеся, якщо він ще здається крихким.

8. 8

   Залиште торт охолоджуватись у формі (він трохи опуститься), потім обережно проведіть лопаткою по краю перед тим, як вивільнити стіни. Переносити його з металевої основи на декоративну тарілку або підставку намагайтеся лише за наявності спеціального підйомника для тортів.

9. 9

   Збийте лікер і мармелад у маскарпоне. Подавайте торт великими скибками, поливши їх маскарпоне зверху.