Хліб на соді з цибулею та збитим англійським гірчичним маслом

• міцне цільнозернове борошно↗340g
• міцне біле хлібне борошно↗340g

  плюс додаткове для посипання

• сода харчова↗2 tsp
• сухі цибулеві пластинки↗40g
• насіння нігели1 tbsp
• масло↗85g

  розтоплене

• натуральний йогурт↗625ml
• молоко↗splash of
• вівсянка↗1 tbsp
• несолоне масло↗135g

  нарізане та розм'якшене

• англійська гірчиця↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Heat the oven to 200C/180C fan/gas 6. Tip the flours into a bowl with the bicarb, onion flakes, nigella seeds and 1½ tsp salt. Stir together and make a well in the middle. Tip in the butter and yogurt, and bring together into a soft, sticky dough using a spatula. If it seems dry, add a splash of milk.

2. 2

   Tip the dough out onto a lightly floured surface and gently form into a round. Lift onto a lightly floured baking sheet, cut a deep cross in the top using a sharp knife and sprinkle over the oats. Bake for 1 hr, or until golden and the loaf sounds hollow when tapped underneath. Leave to cool on a wire rack.

3. 3

   While the bread cools, beat the butter, mustard and a pinch of sea salt together until light and airy. Spoon into a small pot. Slice the bread and serve with the mustard butter for spreading over.