Утка, запечена в одній сковороді з білою квасолею та морквою

• утині ніжки↗4
• гілочки чебрецю↗handful of
• соняшникова олія↗

  для поливання

• морква↗500g

  нарізана

• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• білі боби↗2 x 400g cans

  злиті

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо є час, за день‑два перед приготуванням злегка посоліть утині ніжки, розсипте трохи гілочок чебрецю, потім накрийте і охолодьте до використання. (Якщо часу немає, цей крок не обов’язковий.) Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з вентилятором/газ 3. Розігрійте трохи олії у неглибокій вогнетривкій каструлі або форму для запікання. Якщо утині ніжки були посолені заздалегідь, обсушіть їх паперовим рушником. Обсмажте ніжки в формі шкірою вниз, доки вони не стануть золотистими і жир не випливе. Переверніть і готуйте 10‑15 хв, щоб підрум’янити їх з усіх боків.

2. 2

   Перекладіть утині ніжки на тарілку і вилийте половину жиру з каструлі (можна зберегти для смажених картоплин). Поверніть каструлю на вогонь і обсмажте моркву, часник і чебрець разом із приправами 5 хв, доки морква не почне м’якнути. Положіть утині ніжки зверху, шкірою вгору, і вилийте приблизно 100 мл води на овочі. Доведіть до кипіння, накрийте і поставте в духовку готувати 1 год 30 хв.

3. 3

   Вийміть форму з духовки і відкрийте кришку. Підвищте температуру духовки до 200 °C/180 °C/газ 6. Витягніть утині ніжки на тарілку і перемішайте боби з морквою та чебрецем. Поверніть утині назад на верх, потім знову поставте в духовку без кришки ще на 20‑30 хв, доки шкіра не стане хрусткою, а боби не закиплять. Вийміть з духовки і дайте відпочити 10 хв, потім подавайте прямо з посуду.