Грудка голуба з шпинатом і беконом в одній сковороді

• масло↗50g
• копчений бекон↗100g

  нарізаний або лардони

• білий хліб на заквасці↗2 slices white
• голубина2

  грудки

• каштанові або дикі гриби50g

  нарізані

• шпинат↗200g
• оцет з червоного вина або хересу↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину масла у великій сковороді, потім обсмажте бекон 5 хвилин, доки не почне хрустіти. Перекладіть на тарілку шумовкою. Обсмажте хліб у залишковому беконному жирі 1 хвилину з кожного боку, доки не стане хрустким і золотавим, потім перекладіть на тарілку і відкладіть.

2. 2

   Приправте грудки голуба щедро сіллю і перцем, і нагрійте залишок масла у сковороді до шипіння. Обсмажте грудки 2‑3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору, потім перекладіть на дошку і дайте відпочити.

3. 3

   Поверніть обсмажений бекон у сковороду і підвищіть вогонь. Розсипте гриби і обсмажуйте 3‑4 хвилини до м'якості, потім додайте шпинат, приправте і влити оцет. Підвищте вогонь до сильного і швидко обсмажуйте, доки шпинат не зав'яне. Розподіліть шпинатну суміш між підсмаженими скибками хліба. Тонко наріжте грудки голуба, викладіть їх на шпинат і подавайте.