Оливкові хлібні спіралі

• міцне пшеничне борошно↗500g

  плюс додаткове для розкатування

• сіль↗1 tsp
• 7 г пакетик сухих дріжджів easy-blend
• екстра вірджин оливкова олія↗6 tbsp

  плюс трохи для змащування

• невеликий пучок базиліку
• чорні оливки без кісточок↗170g

  близько 200 г без кісточок

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• консервовані анчоуси↗

  за бажанням

• зелені оливки без кісточок↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно, сіль, дріжджі, 1 ст. л. оливкової олії та 300 мл теплої води, щоб отримати м'яке тісто. Замісіть вручну 10 хв або за допомогою гачка в міксері 5 хв. Поверніть тісто в чисту миску, накрийте олійною плівкою і залиште підніматися в теплому місці 1 годину, доки об'єм не подвоїться.

2. 2

   Тим часом приготуйте начинку. Відкиньте жорсткі стебла базиліку (м'які залиште) і покладіть у міксер разом з чорними оливками. Додайте 4 ст. л. оливкової олії, часник і анчоуси, якщо використовуєте. Зблендуйте до грубої пасти.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C конвекція, газ 7). Викладіть у неглибоку форму (30 × 20 см) пергаментний папір. На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в прямокутник приблизно 30 × 40 см. Намажте оливкову пасту по всій поверхні і розкладіть зелені оливки в один ряд уздовж короткого краю. Згорніть тісто, як швейцарський рулет, починаючи з короткого краю, щоб отримати форму ковбаски.

4. 4

   Розріжте тісто на 12 шматочків, обережно викладіть кожен у форму, формуючи 4 ряди по 3 спіралі. Злегка змажте залишком оливкової олії. Накрийте loosely плівкою і залиште підніматися ще 20 хв, доки не підніметься. Випікайте 20‑25 хв до золотистого кольору, потім охолодіть у формі.