Форель/лосось з лаймом, лемонграсом і соусом голандез
На порцію
Швидка та корисна страва з рибою та лимонним соусом з лемонграсом. Голандез має яскравий цитрусовий смак, який добре поєднується з фореллю або лососем.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Змішайте лемонграс, нашатковані листя лайму, цедру та сік у каструлі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки, доки рідина не зменшиться до 1 столової ложки.
- 2
Процідіть через дрібне сито у середню термостійку миску, охолодіть 10 хвилин, відкиньте тверді частинки.
- 3
Поставте миску над каструлею з киплячою водою, не допускаючи контакту води з дном миски, додайте жовток до суміші, збивайте над вогнем, доки не загусне.
- 4
Зніміть миску з вогню, поступово вливайте розтоплене масло тонкою рівною струйкою, постійно збиваючи, доки соус не загусне. (Якщо соус занадто густий, можна додати одну столову ложку гарячої води.) Додайте дрібно нарізані листя каффір лайму і перемішайте.
- 5
Тим часом обсмажте рибу на розігрітій змащеній сковороді‑грилі до бажаної готовності, подайте з голандезом. Я віддаю перевагу спочатку готувати рибу шкірою вниз, щоб отримати хрустку шкірку.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою