Північна італійська вегетаріанська лазанья

• лапша для лазаньї↗12
• тертий моцарела2
• тертий пармезан1 1⁄2
• масло↗6
• багатофункціональне борошно↗1⁄3
• білий перець1⁄8
• мелений мускатний горіх↗1⁄8
• молоко↗2 1⁄2
• Для начинки з тофу
• крихкий твердый тофу1 3⁄4
• порізані помідори↗1
• нарізана цибуля1
• нарізана морква1⁄4
• нарізаний селера1⁄4
• нарізана свіжа петрушка1⁄4
• cup tomato paste↗1⁄4
• teaspoon vegetable bouillon granules↗1⁄2
• teaspoon ground nutmeg↗1⁄8
• cup dry white wine↗1⁄2
• cup light cream (optional) or 1/3 cup milk (optional)↗1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі (або голландській печі) обсмажте тофу до золотистого кольору. Додайте недріжені помідори, цибулю, моркву, селеру, петрушку, томатну пасту, гранули бульйону, мускатний горіх, 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку перцю до тофу. Перемішайте. Додайте вино та ¼ склянки води. Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь. Тушкуйте на повільному вогні без кришки 45–60 хвилин, доки не досягнете бажаної консистенції, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню.

2. 2

   Відваріть пасту у киплячій воді до стану аль денте; злийте воду. Промийте холодною водою.

3. 3

   Змішайте сири.

4. 4

   Для соусу розтопіть масло у каструлі. Додайте борошно, перець, мускатний горіх і ½ чайної ложки солі. Додайте молоко; готуйте і перемішуйте, доки соус не загусне і не закипить (не допускайте підгоряння!).

5. 5

   У змащену форму розміром 13×9×2 см викладіть один шар пасти. Розподіліть 1/3 білого соусу поверх лапши. Додайте 1/3 начинки з тофу «м’ясо» поверх соусу. Розподіліть 1/3 сиру поверх тофу. Повторіть шари пасти, соусу, тофу та сиру ще двічі.

6. 6

   Накрийте фольгою і випікайте при 350°F (180°C) 40–50 хвилин.

7. 7

   Вийміть з духовки. Дайте постояти 10 хвилин.

8. 8

   Подайте.