1
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть пергаментом форму 20 × 20 см, залишивши частину пергаменту виступаючою. Поставте темний шоколад, масло та каву у термостійку миску і розташуйте її над каструлею з ледве киплячою водою, стежачи, щоб миска не торкалася води. Перемішуйте до однорідності, потім відставте, щоб трохи охололо. Це можна робити і в мікрохвильовці короткими імпульсами, перемішуючи між ними. В окремій мисці змішайте житнє (або пшеничне) борошно, какао‑порошок і ½ ч. л. морської солі.
2
За допомогою міксера або електричного вінчика збийте яйця, цукор і ваніль 5 хвилин, доки маса не стане густою, блідою і збільшиться в об’ємі вдвічі. Поступово вмішайте охолоджену шоколадну суміш, намагаючись зберегти якомога більше повітря. Обережно просійте сухі інгредієнти у тісто і перемішайте, доки не з’єднаються. Додайте дві третини подрібненого молочного і білого шоколаду, швидко перемішайте. Перелийте тісто у форму, розрівняйте верх шпателем, потім розсипте решту шоколадних шматочків і трохи втисніть їх шпателем. Випікайте 30 хвилин, доки краї не затвердіють, а центр залишиться трохи хитким. Вийміть з духовки і посипте трохи крихкого морської солі.
3
Дайте брауні повністю охолонути у формі, потім підніміть їх за допомогою паперу. Якщо ви хочете надто м’яку та липку серединку, подавайте при кімнатній температурі; якщо бажаєте більш щільну текстуру, охолодіть у холодильнику – у будь-якому випадку їх можна нарізати на дев'ять великих квадратів або 16 менших порцій. Зберігайте у герметичному контейнері при кімнатній температурі до трьох днів, або в холодильнику до тижня.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток