1
Щоб приготувати тісто, просипте борошно, мигдаль, імбир, цукрову пудру та масло у кухонний комбайн і подрібнюйте, доки суміш не нагадуватиме крихти, потім додайте жовтки і подрібнюйте, доки тісто не з’єднається. Викладіть його на робочу поверхню і сформуйте кулю. Розкачайте на легенько посипаній борошном поверхні до розміру, щоб вистелити глибоку форму діаметром 25 см з невеликим виступом. Якщо тісто трісне, використайте обрізки для заповнення. Охолодіть у холодильнику щонайменше 30 хвилин або, за можливості, у морозильнику.
2
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Проткніть основу виделкою, потім вистеліть фольгою і заповніть бобами, рисом або сухими бобами. Випікайте 10 хвилин, потім вийміть, викиньте фольгу і випікайте ще 20 хвилин до золотистого кольору.
3
Поки основа випікається, приготуйте начинку. Збийте згущене молоко з жовтками, цукровою пудрою та цедрою лайму, поступово вливаючи сік, доки суміш не стане однорідною. Коли основа готова, вийміть її з духовки, знизьте температуру до 160 °C/140 °C (конвекція газ 3). Обріжте виступаюче тісто, вилийте начинку і випікайте 25‑30 хвилин, доки вона не застигне з легким покачуванням. Охолодіть у формі повністю, потім охолодіть у холодильнику щонайменше 1 годину. Тарт зберігатиметься в холодильнику до двох днів.
4
Для подачі збийте вершки з коричневим цукром, ваніллю та щіпкою морської солі, доки маса не триматиме форму, потім обережно вмішайте кислий крем. Вивільніть тарт з форми і акуратно розкладіть крем зверху. Прикрасьте тонко нарізаною цедрою лайму і подавайте порціями.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток