1
Висипте всі інгредієнти для тіста, крім масла та золотого сиропу, у чашу міксера разом з 1 ч. л. солі. За допомогою насадки‑лопатки змішайте, доки не утвориться тісто, потім виведіть на посипану борошном поверхню і місіть 2 хв до гладкості. Поверніть у чашу і поступово додавайте розм'якшене масло по 1‑2 ч. л., змішуючи на середній швидкості. Або замісіть масло вручну. Розплющте тісто в квадрат приблизно 20 × 20 см, накрийте і заморозьте 30 хв або охолодьте щонайменше 1 год.
2
Тим часом змастіть маслом і вистеліть пергаментом дно та стінки глибокої форми розміром приблизно 20 × 30 см. Для начинки змішайте цукор з корицею та великою щіпкою морської солі, відкладіть 2 ст. л. у бік. Додайте масло і збийте до густої пасти.
3
Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні у прямокутник приблизно 35 × 25 см. Намажте начинкою, рівномірно розподіліть. Складіть нижню третину тіста до середини, потім ще раз складіть, щоб накрити верхню третину. Для кращого результату охолодьте тісто ще 30 хв.
4
Знову розкачайте тісто в прямокутник приблизно 40 × 30 см, скрутіть його по довгій стороні в щільний рулет. Щоб отримати акуратні спіралі, розріжте навпіл, перенесіть на деко і заморозьте 15 хв для затвердіння, потім наріжте 12 рівних скибок. Викладіть скибки спіральною стороною в форму. Дайте піднятися в холодильнику щонайменше 1 год або до 24 год.
5
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Випікайте булочки 20 хв, потім посипте залишковим корице-цукровим сумішшю і випікайте ще 10‑15 хв до темно-коричневого кольору.
6
Тим часом змішайте золотий сироп з 2 ч. л. окропу. Щойно булочки вийдуть з духовки, змажте їх сиропною глазур'ю і дайте трохи охолонути. Для глазурі збийте м'який сир, цукрову пудру та ваніль, поступово додаючи 1‑2 ст. л. окропу до густої, проточної консистенції. Полийте глазур'ю булочки.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток