Яблучний крамбл нового рівня

• пшеничне борошно↗225g
• пудра для заварного крему↗50g
• холодне масло↗250g

  нарізане кубиками

• золотистий цукор↗100g
• зернові Grape-Nuts2 tbsp

  (за бажанням)

• вівсяні пластівці↗75g

  (за бажанням)

• масло↗50g
• золотистий цукор↗50g
• яблучний сік↗100ml
• паличка кориці↗1
• лавровий лист↗1
• яблука Брамлі↗4

  очищені, без серцевини та нарізані крупними шматками

• яблука Кокс↗4

  очищені, без серцевини та нарізані 5 мм товстими кружальцями

• мелена кориця↗½ tsp
• мелений мускатний горіх↗½ tsp
• ground ginger↗½ tsp
• ground allspice½ tsp
• golden caster sugar↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки додайте всі інгредієнти — крім додаткових — у кухонний комбайн з дрібною щіпкою солі. Пульсуйте, доки суміш не нагадуватиме великі крихти, не перемішуючи занадто (можна робити вручну). Потім додайте за бажанням додаткові інгредієнти, перелийте в контейнер, накрийте та заморозьте щонайменше 1 годину або до використання. Можна підготувати за тиждень наперед. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Якщо хочете темну, крихку корочку, викладіть суміш на деко і випікайте 8‑10 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути, розкрихтите ще раз і відкладіть (духовка залишиться ввімкненою).

2. 2

   Для яблук додайте в каструлю масло, цукор, яблучний сік, корицю та лавровий лист. Кип'ятіть інтенсивно, доки не утвориться шипучий масляний карамель. Видаліть лист лавра і паличку кориці, потім додайте половину яблук Брамлі. Готуйте до пюреподібної консистенції, зніміть з вогню і перемішайте решту шматочків яблук Брамлі, щоб вони покрилися соусом. Перекладіть у форму для запікання.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 (якщо ви частково випікали начинку у кроці 1, вона вже нагріта). Викладіть нарізані яблука Кокс поверх готових яблук рівним шаром. Посипте обраною крамбл‑сумішшю щедро і грубо, потім випікайте 30‑40 хвилин, доки крамбл не підрум'яниться, а начинка не закипить по краях (30 хвилин, якщо крамбл вже частково випечений, стежте). Дайте постояти 10 хвилин перед подачею. Поки крамбл випікається, приготувати опціональну суміш цукру та спецій, змішавши всі інгредієнти з дрібною щіпкою солі. Подавайте окремо для посипання.