Фріттата з новою картоплею та пекоріно

• молодий картопля↗600g
• легка оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• яйця вільного вирощування↗8
• свіжий кріп2 tbsp
• пекоріно↗100g

  або пармезан, дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть недочищену картоплю у підсоленій киплячій воді 15‑20 хвилин, доки вона не стане м’якою при перевірці ножем. Трохи охолодіть, потім наріжте крупними скибками.

2. 2

   У великій важкій антипригарній сковороді, достатньої для всіх інгредієнтів (близько 28 см), розігрійте олію. Додайте цибулю і готуйте 4‑5 хвилин, доки вона не стане м’якою і трохи підрум’яниться.

3. 3

   Тим часом збийте яйця з кропом. Приправте щедро сіллю і свіжомеленою чорним перцем, потім додайте сир і ще раз збийте. Розігрійте гриль до помірної температури. Додайте картопляні скибки до цибулі, потім вилийте яєчну суміш. Готуйте на слабкому вогні, доки краї не почнуть затвердати, а фріттата не стане злегка застиглою. Це може зайняти до 10 хвилин.

4. 4

   Поставте сковороду під гриль. Не підносьте її занадто близько до вогню, інакше верх згорить, а центр залишиться сирим. Готуйте 2‑3 хвилини, доки яйця не застигнуть, а верх стане золотавим. Подавайте гарячою або холодною. Смакуватиме чудово з міксом листя і томатним салатом.