Перецьові печивка «тарралі» за рецептом Нани

• сухе біле вино↗1
• сухі дріжджі↗2
• манна борошно↗2
• необроблене універсальне борошно↗3
• оливкова олія (краща — екстра вірджин)↗1⁄2
• сіль↗1
• подрібнений чорний перець↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі нагрійте олію, доки вона лише трохи прогріється на дотик (близько 70‑80°F), і відкладіть.

2. 2

   У маленькій каструлі нагрійте вино, доки воно дуже тепле на дотик (близько 100°F).

3. 3

   Посипте дріжджі на тепле вино і залиште кілька хвилин, доки вони розм'якнуть; потім перемішайте.

4. 4

   У великій мисці додайте всі інші інгредієнти, включаючи теплу олію.

5. 5

   Додайте суміш вина та дріжджів у миску.

6. 6

   Використовуючи руки, добре перемішайте все, доки не утвориться тісто.

7. 7

   Викладіть тісто на необорошену дошку; місіть його, доки не стане гладким і еластичним.

8. 8

   Помістіть тісто у чисту суху миску.

9. 9

   Накрийте тісто чистим вологим кухонним рушником (не махровим) і дайте піднятися приблизно 30‑60 хвилин у теплому місці.

10. 10

    Розріжте тісто на маленькі шматочки.

11. 11

    Кожен шматок розкачайте в довге, тонке коло (близько товщини вашого маленького пальця).

12. 12

    Розріжте скручені кола тіста на шматочки довжиною 4 дюйми і з’єднайте два кінці кожного, утворюючи круглу форму, схожу на пончик.

13. 13

    Продовжуйте розкачування та формування з рештою тіста.

14. 14

    Розігрійте духовку до 350‑375°F. Налийте у каструлю воду і доведіть до сильного кипіння.

15. 15

    Опустіть сформоване тісто у киплячу воду (по кілька штук).

16. 16

    Коли тарралі піднімуться на поверхню, витягніть їх шумовою ложкою і розкладіть на чистому кухонному рушнику (не махровому) для сушіння.

17. 17

    Коли всі тарралі будуть відварені та висушені, розкладіть їх на листі для випікання і випікайте приблизно 15‑20 хвилин, доки не стануть хрусткими та золотисто‑коричневими.

18. 18

    Зніміть з листа і охолодіть на решітці.

19. 19

    Коли охолоне, подайте з келихом вина для занурення.