1
Розтопіть 4 ст. л. масла на слабкому вогні.
2
Коли масло розтане, зніміть його з вогню і залиште кілька хвилин, щоб молочні тверді частинки осіли на дно.
3
Злийте прозоре (кларифіковане) масло зверху і викиньте осад. (Можна підготувати заздалегідь).
4
Нагрійте кларифіковане масло.
5
Додайте цибулю та часник і обсмажте до прозорості.
6
Додайте лимонний сік і біле вино, приправте сіллю і перцем за смаком. Тушкуйте 2‑3 хвилини, щоб рідина випарувалась.
7
Зніміть з вогню і вмішайте решту 2 ст. л. холодного масла, доки соус не стане гладким і емульгованим.
8
Замочіть мідії у холодній воді кілька хвилин, потім очистіть їх щіткою і зніміть «бороду».
9
Промийте мідії холодною водою.
10
Нагрійте оливкову олію у 10‑дюймовій сковороді; додайте мідії.
11
Накрийте іншою 10‑дюймовою сковородою або кришкою і готуйте, доки раковини не почнуть відкриватися, приблизно 2 хвилини.
12
Зніміть кришку і додайте цибулю та часник, перемішайте.
13
Знову накрийте і готуйте ще 1 хвилину.
14
Зніміть кришку і додайте Перно, базилік, лимонний сік і соус з лимонним маслом.
15
Поверніть на вогонь ще 30‑45 секунд без кришки.
16
Викиньте мідії, які не відкрилися.
17
Подавайте гарячими у глибокій мисці.
18
ENJOY!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток