Грибний соус з шеррі та зерновою гірчицею

• оливкова олія↗3 tbsp
• кнопкові гриби↗200g

  четвертинками

• часниковий зубчик↗1

  легко розчавлений

• тим'ян↗1sprig
• сухе шеррі↗150ml
• шеррі↗1 tbsp

  або бальзамічний оцет

• яловичий бульйон↗150ml

  або коричневий курячий бульйон (можна приготувати з хорошого бульйону)

• крем-фреш↗2 tbsp
• зернова гірчиця↗1 tbsp
• подрібнена листова петрушка2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте гриби з часником і тим'яном, помішуючи, доки вони не стануть м’якими.

2. 2

   Влийте 100 мл шеррі і готуйте, доки не зменшиться до глазурі, приблизно 3 хвилини. Додайте оцет і готуйте ще кілька секунд. Додайте залишок шеррі і бульйон, доведіть до кипіння і тушкуйте 3 хвилини.

3. 3

   Видаліть часник і тим'ян, потім додайте крем-фреш і гірчицю. Влийте сік зі стейка, після чого додайте петрушку.