Грибний посоле верде з поблано

• оливкова олія↗2 столову ложку
• половина жовтої цибулі, подрібнена0.5
• поблано перець, без насіння, подрібнений↗2
• халапеньо, без насіння, подрібнений↗1
• свіжі нарізані гриби baby bella↗16 унція
• приправа Southwest1 чайна ложка
• зелений соус (сальса верде, я використав середню)24 унція
• вода↗1 склянка
• курячий або овочевий бульйон↗4
• неприготовлений булгур↗0.75 склянка
• консервована біла гоміні↗2
• сіль↗1.5 чайна ложка
• кінза, сік лайму, сир і чіпси для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю; смажте 1‑2 хвилини. Додайте перець і гриби; смажте 10‑15 хвилин, доки гриби не зменшаться приблизно вдвічі і не стануть темно‑коричневими (за потреби додайте ще трохи олії).

2. 2

   Додайте приправу, сальсу верде, воду, 3 склянки бульйону, булгур і гоміні. Тушкуйте близько 15 хвилин, доки булгур не стане м’яким. За потреби додайте ще бульйону.

3. 3

   Подавайте з кінзою, скибочкою соку лайму, тертим сиром і чіпсами! При залишках додайте ще бульйону або води – він загусне, коли булгур продовжить вбирати вологу.