Брискет місіс Гольдман

• солодкі перці↗2 -4
• очищена морква1
• жовта цибуля↗1
• стебла селери↗6
• яловичина брискет↗1
• часник↗1
• мелений перець↗1
• цибульний суповий мікс1
• томатний соус↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Кількість овочів у рецепті орієнтується на розмір моєї сковорідки. Наріжте достатньо овочів, щоб вони покривали дно каструлі. Можна використати зелені болгарські перці, але я віддаю перевагу різнокольоровим: хоча б один зелений, один червоний і один оранжевий – іноді додаю жовтий.

2. 2

   Покладіть брискет зверху овочів жиром догори. Приправте часниковим порошком і меленим перцем за смаком. Посипте одним пакетом цибульного супового міксу. Переконайтеся, що мікс Goodman's має маркування кошерного для Песаху, бо є варіант для щоденного використання. За бажанням можна додати невелику банку томатного соусу.

3. 3

   Налийте воду в каструлю майже до рівня м’яса і накрийте фольгою блискучою стороною вниз. Запікайте у духовці при 350 °F (180 °C).

4. 4

   Через приблизно дві години вставте виделку в м’ясо. Якщо виделка легко входить, вийміть каструлю з духовки і наріжте м’ясо. Поверніть яловичину назад у каструлю.

5. 5

   Пюрируйте овочі та залийте їх над м’ясом. Готуйте ще годину. М’якість м’яса може вимагати до 3 годин, але не допускайте надмірного розпаду, інакше воно розвалиться.

6. 6

   Залишившуся рідину використайте як підливу до м’яса та інших страв.

7. 7

   Розмір порції залежить від розміру вашого брискета.